Τρόφιμα
Εγκυκλοπαίδεια ελαιοκομίας |
Στοιχεία τεχνολογίας, μεταποίησης και συσκευασίας τροφίμων |
||||||||
Αρωματική κουζίνα |
The Science of Cheese |
||||||||
Τεχνολογία κρέατος |
Organic Cereal and Pulse Production: A Complete Guide |
||||||||
The Confectioners' Hand-Book and Practical Guide to the Art of Sugar Boiling |
Ασφάλεια τροφίμων (HACCP) |
||||||||
Λειτουργικές ιδιότητες νερού, πρωτεϊνών, σακχάρων, λιπιδίων και φυσικών χρωστικών |
Μονάδες τροφοδοσίας (Catering), οργανωτικές δομές και διαχείριση της ποιότητας και της ασφάλειας των τροφίμων |