Χημεία και τεχνολογία τροφίμων

Χημεία και τεχνολογία τροφίμων

Author: Αθανάσιος Κουτίνας, Μαρία Κανελλάκη
ISBN: 9786188415072
Pages: 548
Format: 17 X 24
Binding: Paperback  
Pub. Year: 2020

Περιεχόμενα

ΦΥΤΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
1. Σακχαρούχα τρόφιμα
2. Αλκοολούχα ποτά – οινολογία
3. Χημεία και τεχνολογία λιπαρών υλών
4. Χυμοί και άλλα προϊόντα φρούτων
ΖΩΙΚΑ ΤΡΟΦΙΜΑ
5. Γάλα και γαλακτοκομικά προϊόντα
6. Κρέας
7. Προβιοτικά τρόφιμα
8. Μεταλλαγμένα τρόφιμα
9. Στοιχεία μικροβιολογίας, αλλοίωσης, συντήρησης τροφίμων
10. Απόβλητα βιομηχανιών
11. Ένζυμα των τροφίμων
12. Μεταλλαγμένα – νεοφανή τρόφιμα