Μαθήματα ανατομίας και τεμαχισμού για επαγγελματίες chefs

Μαθήματα ανατομίας και τεμαχισμού για επαγγελματίες chefs

Author: Αναστάσιος Δ. Αλεξιάδης
ISBN: 9789608727489
Pages: 183
Format: 21 X 23
Binding: Paperback
Pub. Year: 2009

Χρήσιμο εγχειρίδιο μελέτης για τον επαγγελματία chef που θέλει να ξέρει τις λεπτομέρειες για την κάθε κατηγορία ψαριού, κρέατος, πουλερικού, κυνηγιού, καθώς και για τον τρόπο κοπής τους, αφού αποτελούν βασική πρώτη ύλη για πολλές γευστικές παρασκευές.

Πλήρης εικονογράφηση, αναλυτικοί πίνακες, υγειονομικές διατάξεις, τρίγλωσσο λεξικό όρων.