My account | View cart
Search for pattern: Advanced search
Embryo Publications Home | About Us | Contact Us | Site map | Language: English Ελληνικά

Γάλα και προϊόντα γάλακτος


Γάλα και προϊόντα γάλακτος

View larger image

CODE: 025015

List price: 32,00
Our price: 28,80
You save: 3,20 (10%)
9789604116591
Varnam H. Alan, Sutherland P. Jane

Description
Reviews

Γάλα και προϊόντα γάλακτος

Author: Varnam H. Alan, Sutherland P. Jane
ISBN: 9789604116591
Pages: 432
Format: 17 X 24
Binding: Paperback
Pub. Year: 2009



Για το βιβλίο αυτό έχει ληφθεί υπόψη όχι μόνο οι απαιτήσεις σπουδαστών και αποφοίτων αντίστοιχων σχολών αλλά και των διπλωματούχων που παίρνουν θέση στη βιομηχανία και αντιμετωπίζουν νέες και πιθανόν δύσκολες καταστάσεις. Το βιβλίο έχει τέτοια δομή ώστε να αντιμετωπίζει τις ανάγκες των σπουδαστών με βασικές γνώσεις χημείας, βιοχημείας και μικροβιολογίας, αλλά και ατόμων που εργάζονται στη βιομηχανία γαλακτοκομικών προϊόντων. Η βασική προσέγγιση είναι να παρουσιαστούν οι βιομηχανικοί μέθοδοι από άποψη τεχνολογική σε σχέση με τη χημεία και τη μικροβιολογία με τα βασικά των επιστημών αυτών. Η γαλακτοβιομηχανία με την ευρεία έννοια περιλαμβάνει και τις απομιμήσεις προϊόντων γάλακτος και ανάλογα προϊόντα

Σε όλα τα κεφάλαια του βιβλίου υπάρχουν παραπομπές καθώς και ασκήσεις, ώστε να γίνεται εφαρμογή της θεωρίας. Επίσης, όπου περιλαμβάνονται όπου χρειάζεται σημεία ελέγχου, βασισμένα στο σύστημα HACCP.


ΠΕΡΙΕΧΟΜΕΝΑ:

Εισαγωγή
Υγρό Γάλα & Υγρά Προϊόντα Γάλακτος
Προϊόντα Συμπυκνωμένου και Αποξηραμένου (σε σκόνη) Γάλακτος
Προϊόντα Πρωτεΐνης Γαλακτοβιομηχανίας
Κρέμα και Προϊόντα με Βάση την Κρέμα
Βούτυρο, Μαργαρίνη και Προϊόντα Επάλειψης
Τυρί
Ζυμωμένα Γάλατα
Παγωτό και Παρόμοια Προϊόντα
Βιβλιογραφία

free shipping

ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ

Loading...