Το οικολογικό κρασί - Β΄ έκδοση

Το οικολογικό κρασί - Β΄ έκδοση

Περιεχόμενα:
Πρόλογος 11

ΠΡΩΤΗ ΕΝΟΤΗΤΑ
Τι Είναι το Οικολογικό Κρασί 15
Η Ποιότητα του Οικολογικού Κρασιού 16
Κανονισμοί Βιολογικής Οινοποίησης 19
Οργανισμοί Πιστοποίησης και Ελέγχου Βιολογικών Προϊόντων 20
Επιτρεπόμενα Προϊόντα στη Βιολογική Γεωργία 21
Εξοπλισμός Οινοποίησης 24
Οικολογική Καλλιέργεια Αμπελιού 26
Φυτοπροστασία της Βιοκαλλιέργειας 30
Ποικιλίες Κατάλληλες για Οινοποίηση 45

ΔΕΥΤΕΡΗ ΕΝΟΤΗΤΑ
Προετοιμασία πριν την Οινοποίηση 65
Ο Τρύγος 67
Διόρθωση της Σύστασης του Μούστου 71
Οικολογική Οινοποίηση 79
Λευκή Οινοποίηση (για λευκά κρασιά) 85
Ερυθρή Οινοποίηση (για κόκκινα-μαύρα κρασιά) 93
’λλα Είδη Κρασιών 104
Οργανοληπτικά Χαρακτηριστικά του Κρασιού 108
Ασθένειες και Αλλοιώσεις των Κρασιών 112

ΠΑΡΑΡΤΗΜΑ
Αναλύσεις - Μετρήσεις στο Μούστο και στο Κρασί 119

Βιβλιογραφία 129
Το γλωσσάρι του κρασιού 131
Οι κυριότερες προσβολές στο αμπέλι σε φωτογραφίες 139