Οινολατρεία
Όλα όσα πρέπει να γνωρίζετε για τον οίνο
Πρόσφατη επιστημονική έρευνα, που διεξήγαγε το Πανεπιστήμιο Λευκωσίας σε αντιπροσωπευτικό δείγμα οινοφίλων, έχει εντοπίσει την αναγκαιότητα επιμόρφωσης τους και γενικότερα την επιβεβλημένη δημιουργία οινικής κουλτούρας στην κοινωνία.
Το παρόν βιβλίο λειτουργεί σαν αφετηρία στον κόσμο του οίνου και η φιλοσοφία του εδράζεται στην προσπάθεια των συγγραφέων να συνεισφέρουν στην επιμόρφωση του κοινού γύρω από θέματα οινογνωσίας.
Για το λόγο αυτό, το πρώτο κεφάλαιο ασχολείται με τους παράγοντες, που επηρεάζουν το χαρακτήρα και την ποιότητα του οίνου, όπως είναι το Terroir (Τερουάρ - ο ιδανικός συνδυασμός του εδάφους και υπεδάφους, των κλιματολογικών συνθηκών και της ποικιλίας σταφυλιού), το ποιοτικό επίπεδο του αμπελώνα, οι αμπελουργικές πρακτικές, η ηλικία του αμπελιού, η ποικιλία του σταφυλιου, η εσοδεία, η οινοποίηση, καθώς επίσης και η φύλαξη και παλαίωση του οίνου σε κελάρι.
Το δεύτερο κεφάλαιο δίνει απαραίτητες για το διάβασμα της ετικέτας συμβουλές, που θα επιτρέψουν στον οινόφιλο να κάνει μια σωστή επιλογή, γιατί η ετικέτα ενός μπουκαλιού δεν είναι απλά ένα διακοσμητικό στοιχείο, αλλά πληροφορεί ως προς το χαρακτήρα και την ποιότητα του κάθε οίνου.
Το τρίτο κεφάλαιο παρουσιάζει τα πιο κύρια απαραίτητα αξεσουάρ του οίνου και παραθέτει σχετικές συμβουλές, όσον αφορά στην επιλογή ποτηριού, καράφας, ανοικτηριού, χωνιού, σαμπανιέρας και άλλων βοηθητικών αντικειμένων. Τα αξεσουάρ του οίνου διαδραματίζουν ένα πολύ σημαντικό ρόλο, αφού αυτά επιτρέπουν τη σωστή και αποτελεσματική προσέγγιση, ανάλυση, αξιολόγηση και απόλαυση του οίνου.
Το τέταρτο κεφάλαιο άφορα την οργανοληπτική εξέταση οίνου, η οποία αποτελείται από τέσσερα στάδια: Το στάδιο της εξέτασης του χρώματος, το στάδιο της εξέτασης των αρωμάτων, το στάδιο της εξέτασης των γεύσεων και τέλος το στάδιο της σύνοψης. Η ανάλυση του οίνου μετατρέπεται ακολούθως σε αξιολόγηση, με την παρουσία βαθμολογίας. Επίσης, το συγκεκριμένο κεφάλαιο, παραθέτει τις κάρτες, που βοηθούν κατά τη διαδικασία γευσιγνωσίας του οίνου.
Το πέμπτο και τελευταίο κεφάλαιο συνδέει το θέμα του οίνου με τη φιλοξενία. Δίνονται χρήσιμες πληροφορίες, που αφορούν τους καταλόγους οίνων -wine list, τον τρόπο σερβιρίσματος του οίνου στους χώρους φιλοξενίας και τον συνδυασμό οίνου και φαγητού.
Στο τέλος του βιβλίου παρατίθενται συνοπτικά σαράντα πέντε (45) οινικοί κανόνες και συμβουλές, που θεωρούνται σημαντικοί, να τους γνωρίζει ο κάθε οινόφιλος.
[...]
(από τον πρόλογο του βιβλίου)
