Τρόφιμα και καταναλωτής
Στο πλαίσιο μιας παγκοσμιοποιημένης καταναλωτικής κοινωνίας, το αγροδιατροφικό σύστημα άρχισε να διαφοροποιείται και η διατροφική πολιτική, σε παγκόσμιο επίπεδο, οργανώθηκε πάνω σε νέες βάσεις, οι οποίες όμως συχνά αναθεωρούνται, σε συνδυασμό και με τα δυσμενή αποτελέσματα της περιβαλλοντικής καταστροφής, η οποία φαίνεται πως εμφανίστηκε απειλητικά και πολύ νωρίτερα από τις προβλέψεις των ειδικών. Η τελευταία αυτή εξέλιξη γέννησε μία νέα ιδεολογία, η οποία πολύ σύντομα ανέδειξε την ανάγκη υιοθέτησης πρακτικών για την επίτευξη της λεγόμενης Βιώσιμης Κατανάλωσης.
Η έκδοση του παρόντος συλλογικού τόμου θα πρέπει, κατά τη γνώμη μας, να αποτελέσει το έναυσμα για συνεχή δημοσίευση ερευνητικών εργασιών πάνω σε θέματα τροφίμων και καταναλωτή, όπως είναι η διασφάλιση της ποιότητας και τα πρότυπα για τη διασφάλιση αυτή, η βιώσιμη κατανάλωση, η διατροφική πολιτική γενικά, και ιδιαίτερα στην Ευρωπαϊκή Ένωση, αφού η Ελλάδα είναι μέλος της, η καταναλωτική συμπεριφορά και η προστασία του καταναλωτή από τροφικές ασθένειες, η μεσογειακή διατροφή, τα παραδοσιακά τρόφιμα ετικέτας, τα κανάλια διανομής των τροφίμων (logistics), τα γενετικά τροποποιημένα τρόφιμα, τα λειτουργικά τρόφιμα, η οργάνωση των καταναλωτών κ.ά.
Περιεχόμενα
Ο ενεργός καταναλωτής στη σημερινή πραγματικότητα
Κωνσταντίνος Δ. Αποστολόπουλος 9
Οικονομική ανάλυση της διατροφικής κατανάλωσης κατά τις διαφορετικές εποχές του έτους στην Ελλάδα (1957-1999)
Γιάννης Σωτηρόπουλος 13
Οικονομική ανάλυση της διατροφικής κατανάλωσης των διαφορετικών μορφών οικογένειας στην Ελλάδα (1957-1999)
Ευθύμιος Μυγδάκος & Γιάννης Σωτηρόπουλος 25
Διασφάλιση Ποιότητας, Διατροφική Πολιτική και Βιώσιμη Κατανάλωση
Παναγιώτης Ε. Καλδής & Βασίλειος Κρέστος 34
Τα πρότυπα διασφάλισης της ποιότητας των τροφίμων και η συμβολή των πληροφορικών συστημάτων
Richard-Nicolas Lacroix 41
Ανάλυση της εμπορικής αξίας των τροφίμων υπό το πρίσμα της νέας εκδοχής για την ποιότητα
Φίλιππος Καρυπίδης 66
Η νέα Ευρωπαϊκή Νομοθεσία για την ασφάλεια των τροφίμων - αγροτικών προϊόντων
Θωμάς Μπίντσης 79
Καταναλωτική συμπεριφορά και ασθένεια. Ανάγκες και προτιμήσεις πληροφόρησης καταναλωτών με τροφική αλλεργία: Η περίπτωση της Ελλάδας
Γ. Θεοδωρίδης & Β. Γιακουμάκη 89
Οι μυκοτοξίνες στα τρόφιμα: Παρουσία και επίδρασή τους στην υγεία του ανθρώπου
Δημήτρης Ζέρβας & Βάιος Θ. Καραθάνος 101
Στάσεις καταναλωτών ως προς το ελαιόλαδο, στο πλαίσιο της Μεσογειακής Διατροφής
Ελισάβετ Γεροθανάση & Ειρήνη Τζίμητρα-Καλογιάννη 118
Η κατανάλωση γαλακτοκομικών προϊόντων και ασβεστίου στην αντιμετώπιση της παχυσαρκίας
Βασιλική Κωσταρέλλη 139
Διερεύνηση των αντιλήψεων των καταναλωτών για τα λειτουργικά τρόφιμα
Γ. Μαγλαράς & Αθ. Κρυστάλλης 152
Εφαρμογή του μοντέλου του Dirichlet στα παραδοσιακά τρόφιμα. Κατά πόσο επηρεάζουν οι
ετικέτες ποιότητας την αφοσίωση των καταναλωτών;
Πολύμερος Χρυσοχού, Georges Giraud & Γεώργιος Χρυσοχοΐδης 168
Παράγοντες που επηρεάζουν την επιλογή καναλιών διανομής των αιγοπροβατοτρόφων της
Περιφέρειας Ανατολικής Μακεδονίας και Θράκης για τη διάθεση του κρέατος που παράγουν
Λάμπρος Τσούργιαννης, Andrew Errington, Martyn Warren & John Eddison 180
Εφαρμογή της ποιοτικής μεθόδου ανάλυσης «Αλυσίδων Μέσων-Στόχου» στην περίπτωση τωνγενετικά τροποποιημένων προϊόντων
Α. Στάμος & Α. Τσιουμάνης 208
Εφαρμογή της εφοδιαστικής στα αγροτικά προϊόντα: Οφέλη σε καταναλωτές και παραγωγούς
Γεώργιος Μαλινδρέτος 223
Οίνος, Τουρισμός και Kαταναλωτής
Παναγιώτης Ε. Καλδής & Αλεξία Κ. Γιαννουζάκου 248
Το αγροδιατροφικό σύστημα σε συνθήκες παγκοσμιοποίησης
Κωνσταντίνος Δ. Αποστολόπουλος 258
