Βιολειτουργικά τρόφιμα, πρόσθετα και συμπληρώματα διατροφής
Το βιβλίο αυτό αποτελεί τον πρώτο Τόμο μιας τρίτομης σειράς, που – στην ολοκληρωμένη της μορφή – ευελπιστεί να προσεγγίσει και να αναλύσει ζητήματα παραγωγής, κυκλοφορίας και κατανάλωσης «τροφίμων και ποτών για μια υγιεινή διατροφή». Περιλαμβάνει σύγχρονα και κρίσιμα για την υγιεινή και την ασφάλεια των τροφίμων ζητήματα, τα οποία απασχολούν την Έρευνα, την Επιστήμη και την Τεχνολογία τροφίμων και ποτών, όπως είναι: τα (Βιο)λειτουργικά συστατικά ή Τροφοφάρμακα, οι Πρόσθετες ύλες και τα Διατροφικά Συμπληρώματα. Τα τρία αυτά διατροφικά ζητήματα αποτελούν και τα αντίστοιχα Μέρη του βιβλίου. Στο Α΄ Μέρος, αναπτύσσονται τα ζωτικά θέματα των βιταμινών, των ιχνοστοιχείων, των βασικών αμινοξέων και λιπαρών υλών, καθώς και των προβιοτικών ουσιών. Περιγράφονται ακόμα ορισμένα από τα ονομαζόμενα φαρμακευτικά φυτά ή βότανα. Καθώς πολλά από τα παραπάνω βιολειτουργικά συστατικά κατατάσσονται -σύμφωνα με την ευρωπαϊκή και κατ’ επέκταση την ελληνική νομοθεσία- στις Πρόσθετες ύλες, στο Β΄ Μέρος του βιβλίου, γίνεται απλή μόνον αναφορά σε αυτά και ο αναγνώστης παραπέμπεται στα αντίστοιχα κεφάλαια του πρώτου Μέρους. Αναλυτική περιγραφή προσθέτων υλών γίνεται για τις επιπλέον ουσίες οι οποίες κατηγοριοποιούνται (με βάση την ισχύουσα νομοθεσία) και προστίθενται και αυτές στα τρόφιμα, στοχεύοντας σε ειδικές όμως δράσεις και χρήσεις. Τέτοιες είναι π.χ. τα Διαθρεπτικά Πρόσθετα και τα Συμπληρώματα διατροφής αθλητών. Αυτά, αναπτύσσονται εκτενέστερα στο Γ΄ Μέρος του βιβλίου. Υποστηρικτικές φωτογραφίες για βιολειτουργικά τρόφιμα, πρόσθετες ύλες και διαθρεπτικά πρόσθετα, παρεμβάλλονται καθ΄όλη την έκταση των κειμένων. Οι φωτογραφίες για τα κυριότερα από αυτά, παρατίθενται – σε ειδικό ένθετο – στο τέλος του βιβλίου. Πηγή των περισσοτέρων είναι ο ιστότοπος www.shutterstock.com και ειδικές αναφορές των WHO και FAO. Κατ΄αυτόν τον τρόπο και εις επίρρωση του γνωστού ρητού «μια εικόνα αξίζει όσο χίλιες λέξεις», το αξιόλογο αυτό πόνημα γίνεται εύληπτο και κατανοητό και από ένα ευρύτερο αναγνωστικό κοινό, το οποίο δεν διαθέτει -απαραιτήτως- εξειδικευμένες γνώσεις σε θέματα του Αγρο-διατροφικού τομέα, που αναπτύσσονται στο βιβλίο. Οι -εν δυνάμει- αναγνώστες πολλαπλασιάζονται και στους κόλπους τους εισέρχονται γυμναστές, προπονητές, αθλητές και αθλούμενοι, οι οποίοι αντιμετωπίζουν συνεχώς τα ζητήματα των λειτουργικών τροφίμων, των διαθρεπτικών προσθέτων και των συμπληρωμάτων διατροφής. Έτσι, ο πρώτος αυτός τόμος από το συνολικό πόνημα του συγγραφέα, ιχνηλατεί τα πρώτα βήματα για όσους από τους φοιτητές, επαγγελματίες ή απλούς καταναλωτές, επιθυμούν να πορευθούν στη στράτα μιας σωστής και υγιεινής διατροφής. Τα βήματα αυτά, προβλέπεται να συνεχιστούν με την υποστήριξη των άλλων δύο τόμων της σειράς του συγγραφέα.
