Ενζυμολογία

Ενζυμολογία

Πριν 25 χρόνια περίπου ένας από μας (Ι.Γ.Γ.) δημοσίευσε την πρώτη Ενζυμολογία για την εξυπηρέτηση ενός ομώνυμου εξαμηνιαίου μαθήματος στο Πανεπιστήμιο των Πατρών. Ακολούθησαν δύο εκδόσεις εκείνου του βιβλίου, η τελευταία το 1991. Το βιβλίο που έχει στα χέρια του ο αναγνώστης αποτελεί εξέλιξη εκείνου του βιβλίου.
Στο διάστημα αυτό οι γνώσεις μας για τα ένζυμα αυξήθηκαν εντυπωσιακά. Δημοσιεύτηκαν πολλές δομές ενζύμων, κλωνοποιήθηκαν πολλά από τα αντίστοιχα γονίδια και έγινε καλύτερα γνωστή η ρύθμιση των ενζύμων. Μελετήθηκε η αλληλεπίδραση τους με υποστρώματα ή τροποποιητές και έγιναν ευρύτερα γνωστές πολλές από τις εφαρμογές τους. Με την ανακάλυψη βιοκαταλυτών που δεν είναι μόνον πρωτεΐνες, αλλά και ριβονουκλεϊνικά οξέα (ριβόζυμα), έπεσε ακόμα ένα δόγμα την τελευταία εικοσαετία. Στο κεφάλαιο 18 εκτίθενται οι γνώσεις που έχουμε σήμερα σχετικά με τα ριβόζυμα.
Όλα τα κεφάλαια εκσυγχρονίστηκαν στην έκταση που απαιτούν οι εξελίξεις της επιστήμης αλλά και τον περιορισμό στην ύλη που πρέπει να έχει ένα βιβλίο που εξυπηρετεί ένα εξαμηνιαίο μάθημα.
 
Περιέχει:

Iστορική αναδρομή
Oνομασία και κατάταξη των ενζύμων
Δομή των ενζύμων
Φύση και προσδιορισμός των ενζυμικών αντιδράσεων
Kαθαρισμός και απομόνωση των ενζύμων
Eνζυμομηχανική
Eνεργητική των ενζυμικών αντιδράσεων
Eνζυμικές αντιδράσεις και μηχανισμοί τους
Ένζυμα μεταβολισμού νουκλεϊνικών οξέων
Πολλαπλές μορφές ενζύμων - Iσοένζυμα
Kινητική ενζυμικών αντιδράσεων
Aναστολείς και ενεργοποιητές ενζυμικών αντιδράσεων
Tο σύμπλοκο ενζύμου - υποστρώματος
Aλλοστερικά φαινόμενα
H εξειδίκευση των ενζύμων
Pυθμιστικοί μηχανισμοί βιοσύνθεσης ενζύμων
Pύθμιση της δράσης των ενζύμων με ομοιοπολική τροποποίηση της δομής τους
RNA με καταλυτικές ιδιότητες
Ένζυμα με βιοτεχνολογικό ενδιαφέρον
Α. Θερμοάντοχα ένζυμα
Β. Ένζυμα σε μη συμβατά μέσα