Αρωματικά καρυκευτικά φυτά

Αρωματικά καρυκευτικά φυτά

Η Ελλάδα είναι ιδιαίτερα πλούσια σε αυτοφυή φυτά (άγρια), πολλά από τα οποία χρησιμοποιούνταν από την μακρινή αρχαιότητα στη διατροφή (μαγειρική, ζαχαροπλαστική, ποτοποιία κλπ.). Είναι λοιπόν χρήσιμο να γνωρίζει κανείς ποια είναι αυτά τα φυτά, τις ιδιότητές τους, τη χρήση τους, αλλά και τον τρόπο καλλιέργειάς τους.

Περιεχόμενα

1. ΕΙΣΑΓΩΓΗ 5

2. ΓΕΝΙΚΕΣ ΟΔΗΓΙΕΣ 6
2. 1. Γενικά 6
2. 2. Προετοιμασία 6
2. 3. Επιλογή 6
2. 4. Πολλαπλασιασμός 7
2. 5. Καλλιέργεια 7
2. 6. Ασθένειες 8
2. 7. Κατηγορίες 8
2. 8. Συλλογή 8
2. 9. Αποξήρανση 9
2. 10. Διατήρηση 10
2. 11. Χρήση 10
2. 12. Παρουσίαση των φυτών 11

3. ΠΕΡΙΓΡΑΦΟΜΕΝΑ ΦΥΤΑ 12
3. 1. Αγγελική ή Αρχαγγελική 12
3. 2. Άνηθος 14
3. 3. Ανθρίσκος ή Φραγκομαϊντανός 17
3. 4. Αρτεμίσιο ή Αψιθιά ή Εστραγκόν 19
3. 5. Βασιλικός 22
3. 6. Βόραγο ή Αρμπέτα ή Μπουράντζα 24
3. 7. Γλυκάνισο 26
3. 8. Γλυκύρριζα ή Γλυκόρριζα ή Γλυκορρίζι 28
3. 9. Δάφνη ή Βάγια ή Λάουρος 30
3. 10. Δεντρολίβανο 32
3. 11. Δυόσμος ή Μέντα 34
3. 12. Ευγενία η αρωματική 37
3. 13. Θρούμπι ή Θύμβρα 40
3. 14. Θυμάρι ή Θύμος 42
3. 15. Κάππαρη 45
3. 16. Κάρδαμο ή Νεροκάρδαμο 48
3. 17. Κάρον 50
3. 18. Κορίανδρο ή Κόλιανδρο 52
3. 19. Κρεμμύδι 54
3. 20. Κρεμυδόχορτο ή Κρεμμυδάκι Ψιλό
ή Σχοινόπρασο 58
3. 21. Κρόκος ή Ζαφορά ή Σαφ(α)ράνα 60
3. 22. Κύμινο 62
3. 23. Μαϊντανός ή Πετροσέλινο ή Μακεδονίσι 64
3. 24. Μαντζουράνα 67
3. 25. Μάραθος ή Φινόκιο 69
3. 26. Μέλισσα ή Μελισσόχορτο
ή Μελισσοβότανο 71
3. 27. Μοσχοκάρυδο ή Μυριστική 74
3. 28. Νιγέλλα ή Μαυροσούσαμο 76
3. 29. Ξινήθρα ή Ξινολάπαθο ή Οξαλίδα 78
3. 30. Πιπεριά 80
3. 31. Ραπάνι ή Ραπανάκι ή Ρεπανάκι 83
3. 32. Ρίγανη 85
3. 33. Σέλινο 87
3. 34. Σκόρδο 89