My account | View cart
Search for pattern: Advanced search
Embryo Publications Home | About Us | Contact Us | Site map | Language: English Ελληνικά

Οινολογία


Οινολογία από το σταφύλι στο Κρασί

View larger image

CODE: 011033

List price: 35,00
Our price: 31,50
You save: 3,50 (10%)
9789607920058
Αργυρής Τσακίρης

Description
Reviews

Οινολογία από το σταφύλι στο Κρασί

Author: Αργυρής Τσακίρης
ISBN: 9789607920058
Pages: 558
Format: 17 X 24
Binding: Paperback
Pub. Year: 2017

Αν η αναπαραγωγή επαναλήψιμων αποτελεσμάτων είναι αξίωμα της κάθε επιστήμης, αυτό δεν μπορεί να εφαρμοστεί στην περίπτωση των κρασιών, γιατί οι συνθήκες δημιουργίας τους δεν είναι ποτέ οι ίδιες. Η οινοποίηση απαιτεί πάντα την εμπειρία του οινολόγου, ο οποίος θα εκτιμήσει τις πιθανότητες που δεν μπορεί να προσδιορίσει με ακρίβεια η μελέτη των φαινομένων της βιοχημείας. Για αυτό και η οινοποίηση είναι τέχνη μαζί και επιστήμη. Παρά τις επιστημονικές μας γνώσεις και την εμπειρία μας, μπροστά σε μία δεξαμενή είμαστε ανίκανοι να συλλάβουμε όλους τους παράγοντες που παίζουν ρόλο στην οινοποίηση. Για αυτό και η οινολογία δεν είναι επιστήμη μαθηματικών πιθανοτήτων και πρόβλεψης. Βέβαια, προσπαθούμε να κατευθύνουμε το αυθόρμητο, αλλά τίποτε δεν μας εξασφαλίζει από το απρόβλεπτο. Ας μην ξεχνάμε και το ότι ορισμένες φάσεις της παραγωγής του κρασιού γίνονται από μόνες τους. Καλός οινοποιός είναι αυτός, που πέρα από τις γνώσεις του, έχει την ικανότητα να παρατηρεί, να παίρνει αποφάσεις και να οργανώνει την εργασία. Πολλές φορές είναι ο αποφασιστικός παράγοντας της διαφοροποίησης της ποιότητας.

free shipping

ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ

Loading...