My account | View cart
Search for pattern: Advanced search
Embryo Publications Home | About Us | Contact Us | Site map | Language: English Ελληνικά

Επεξεργασία της επιτραπέζιας ελιάς


Επεξεργασία της επιτραπέζιας ελιάς

View larger image

CODE: 002117

List price: 12,54
Our price: 11,29
You save: 1,25 (10%)
960812803X
Πολυτίμη Πατέλη

Description
Reviews

Επεξεργασία της επιτραπέζιας ελιάς

Author: Πολυτίμη Πατέλη
ISBN: 960812803X
Pages: 96
Format: 14 Χ 21
Binding: Hardback
Pub. Year: 2005



Περιεχόμενα

Γενικά 7
Κατάσταση του κλάδου Επεξεργασίας Ελιάς 11
Προϋποθέσεις για επιτυχή παραγωγή κατεργασία και τυποποίηση της βρώσιμης Ελιάς 17
Περιγραφή του ελαιοκάρπου 20
Θρεπτική αξία και σύσταση ελαιοκάρπου 22
Κριτήρια καταλληλότητας ελαιοκάρπου για επιτραπέζια κατανάλωση 26
Παράγοντες που επιδρούν στην ωρίμανση του ελαιοκάρπου 27
Στόχοι και τρόποι Επεξεργασίας 29
Παράγοντες που συντελούν στην άριστη Επεξεργασία του ελαιοκάρπου 31
Ενεργός οξύτητα 33
Ζύμωση ελαιοκάρπου 34
Ποικιλίες κατάλληλες για την παρασκευή
βρώσιμων ελιών 37
Εμπορικοί τύποι βρώσιμης Ελιάς 57
Α) Πράσινες ελιές 57
Β) Μαύρες ελιές 71
Ασθένειες του καρπού κατά την Επεξεργασία 86
Καθαρισμός της άλμης 89
Συσκευασία επεξεργασμένου ελαιοκάρπου 91
Ο πολτός του ελαιοκάρπου 92
Βιβλιογραφία 95

free shipping

ΠΡΟΣΦΟΡΕΣ

Loading...